一位筹划餐厅30多年的从业者迩来很怀疑，他说生意无间做不大，找不到餐饮的实质是什么。有人说是产物，有人说是任事，有人说是地段，有人说是处境。看起来，雷同每个谜底都对，但忖量之后，又感到每个都差点笑趣。

　　产物、任事、地段、处境，这些都是餐饮从业者的视角。现正在，咱们无妨换个思绪，站正在顾客的地方念一念。如果你是一位顾客，当下，你采用去一家餐厅的目标究竟是为了什么？你为什么会采用那一家餐厅？你更深层的需乞降希冀是什么？

　　《论语·学而》有言：“君子务本，本立而道生。”只要听懂客户心里无声的召唤，本领适合消费需求的蜕变，找到餐饮的实质，找到今世餐饮的为商之道。

　　那若何本领听懂客户心里无声的召唤呢？这就央求咱们络续地明心净心，去掉心上的不明和贪欲，把咱们这颗心变得越来越空灵、纯粹，如许咱们就能越来越心明眼亮，看到别人看不到的实质和究竟。

　　了解餐饮消费习俗，就不行不道餐饮文明。全全国群多半人都是用刀叉用膳，只要少数人是用筷子，像中日韩。可是，至今一家人围正在一张圆桌用膳的，只要中华民族。正在中国，一家人的一日三餐，不光仅是吃，更是正在兴办家庭，用餐的工夫平常便是家内部最好的疏导工夫。比方说咱们幼的期间，用膳的期间往往都是父母亲立正派的期间，简直每顿饭都是一个家庭幼讲堂。以是，用膳对待咱们来说，实质上便是正在知足疏导的需求。

　　这就不难懂得为什么中国人那么好客了，亲戚、友人、同窗、同事，远道而来都是客，公共很高兴花工夫组局用膳。人们是念通过用膳设立、加深相互之间的链接，以是，用膳的目标不是吃东西，而是为了吃出心情，是为了疏导，是为了设立信托。读懂了这一点，你就能通晓现正在什么样的餐厅会受接待，本来便是要给人们供应一个又一个促进互换、加深链接的场合。

　　链接的最高的境地是心与心的链接。你的餐厅处境，要让人家坐正在内部就能感到很愉悦，很减弱，用膳也能很舒心吃。终究今时差别往日，现正在不像以前那么物资匮乏，80、90年代到饭铺吃顿饭，那都叫下馆子，算是有点幼挥霍的事，现正在简直没人再说下馆子了。公共开车去某个餐厅聚正在沿途用膳，闭键目标确信不是为了吃那一口，根蒂上照旧为了疏导、信托、链接。

　　筹划餐厅这个事，不是卖包子、卖菜，你做的是一个帮帮别人更好疏导的生意。这就超越了性价比、产物、地段等有形的价格，更需正在无形价格上多下时候。借使咱们餐厅的定位照旧“让别人用膳的地方”，那正在计谋上来讲就没了高地，还是是正在一片红海当中搏杀。

　　以是，从实质上讲，餐厅能夠向星巴克研習，像那些鬥勁受接待的咖啡館、茶樓研習，公共不是爲了喝咖啡，不是爲了飲茶，便是爲了疏導。遵守這個思绪去从头审视你的餐厅，你所从事的行状，或者你会有不相似的成就。返回搜狐，查看更多